Curso da Rota Rural capacita 17 mulheres da Agricultura Familiar na produção de queijos

Realizada no Assentamento Santa Olga, capacitação incentiva a diversificação da produção,
o aproveitamento da matéria-prima e a geração de novas oportunidades de renda no meio
rural

Dezessete mulheres da Agricultura Familiar participaram de um curso de produção artesanal
de queijos realizado nos dias 4, 5 e 6 de novembro, no Assentamento Santa Olga, em Nova
Andradina. A capacitação integrou as ações da Rota Rural e teve como objetivo ampliar os
conhecimentos das participantes sobre o processamento do leite, apresentando técnicas para
a fabricação de diferentes derivados e o melhor aproveitamento da matéria-prima.
Durante o curso, foram abordadas boas práticas de manipulação de alimentos e de fabricação,
além de técnicas para produção de queijo tipo parmesão, mussarela, nozinho, trança,
provolone, cabaça, Minas Frescal, queijo de coalho e ricota artesanal.
A formação apresenta novas possibilidades para a produção familiar, permitindo que as
participantes diversifiquem os produtos, agreguem valor ao leite produzido nas propriedades e
ampliem as alternativas de comercialização.
Além da qualificação técnica, iniciativas como essa fortalecem a Agricultura Familiar,
incentivam o protagonismo das mulheres no campo e contribuem para o desenvolvimento
econômico do Assentamento Santa Olga, criando oportunidades para melhorar a renda das
famílias e valorizar a produção local.

Foto: Divulgação